Рецепт торта «ОРЕО»
Самый воздушный шоколадный бисквит
Ингредиенты на форму 18 см:
▫️4 яйца
▫️150 г сахара
▫️45 г растительного масла
▫️1 ч.л.лимонного сока
▫️30 г кукурузного крахмала
▫️25 г какао порошка
▫️7 г разрыхлителя
▫️65 г муки
▫️1/3 ч.л. соли
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180С.
2. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки.
3. Белки взбить в чистой сухой посуде, чистыми сухими венчиками до пены, затем постепенно всыпать весь сахар и взбить до устройчивых пиков.
4. Желтки отдельно взбить с растительным маслом и соком лимона, аккуратно лопаткой движениями сверху вниз, смешать белки и желтки.
5. В отдельной чаше смешать муку, какао, крахмал, разрыхлитель и соль.
6. Просеять в тесто сухие ингредиенты в 2-3 приема и аккуратно смешать, сохраняя воздушность взбитых белков.
7. Выложить тесто в одну или несколько форм и выпекать около 20-30 минут до сухой зубочистки, выходящей из центра. Я выпекала в двух формах, а потом остывший бисквит резала пополам.
8. Остывший бисквит вынуть из формы и завернуть в пленку и оставить на 3-5 часов или на ночь.
Для мусса:
▫️100 г молока
▫️150 г печенья «Орео»
▫️320 г сливочного сыра
▫️250 мл жирных сливок (от 33%)
▫️125 г сахарной пудры
▫️10 г желатина
▫️60 мл холодной воды
Приготовление:
1. Сыр смешать с молоком и взбить до однородности
2. Желатин замочить в холодной воде по инструкции
3. Затем растворить в 50 мл горячих, но не кипящих сливок
4. Дать постоять 5 минут, затем добавить 2-3 ст.л. сырной смеси, размешать
5. Перелить полученную смесь к остальной сырной массе и перемешать
6. Печенье перемолотит в блендере или скалкой в крупную крошку и смешать с сырной массой лопаткой
7. Оставшиеся заранее охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно лопаткой соединить с сырной смесью
Пропитка:
▫️100 г молока
▫️50 г сгущеного молока
Приготовление:
1. Смешать оба ингредиента до однородности
🌿Сборка торта:
1. Я бисквит поделила на 6 коржей, но можно и на 4 коржа.
2. Собрать торт в разъемной форме или кольце. В кольцо поставьте ацетатную ленту и выложите первый слой бисквита.
3. Взвесьте мусс и поделите на 5 частей, если разрезали бисквит на 6 коржей. Либо мусс поделить на 3 части, если разрезали на 4 коржа.
4. Одну часть вылейте на первый слой бисквита
5. Тоже самое повторить с остальными слоями.
6. Торт накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь, минимум на 5 часов или в морозильник на 1-1,5 часа.
Автор: @ cakeshop.school
Не забываем говорить «Спасибо», нам это очень важно 😘