КУЛИЧИ БРИОШЬ 🥮
Делитесь рецептом, чтобы не потерять🫶
Получаются очень вкусными, в меру влажными с волокнистым мякишем. Их стоит попробовать!
Все продукты, кроме масла, должны быть комнатной температуры.
160мл молока
3 желтка
150г сахар.пудры
2 яйца
7г сухих дрожжей
450-500г муки
1ст.л мёда
Ванилин щепотка
1/2ч.л соли
170г сливоч.масла
100г изюма
50г Рома, коньяка или апельсинового сока
Цедра апельсина и лимона(по желанию)
Приготовление:в тёплое молоко добавить дрожжи, 1ст.л сахар.пудры или сахар от общей массы и 6ст.л муки от общей массы, перемешать и оставить на 40минут подходить в большой емкости, накрыв ее.В чаше миксера соединить муку, сахар.пудру, яица, желтки,мёд,соль, ванилин, вымесить в течение 5минут(можно замешивать и руками).Далее добавить опару и месить 15минут.После добавляем несколько кусочков холодного сливоч.масла, вымешиваем пока оно не разойдётся в тесте и добавляем ещё несколько кусочков масла, снова вымешиваем до однородности и так, пока не уйдёт все масло.
Заранее изюм залить ромом, оставить на пару часов, откинуть на дуршлаг. Добавить в тесто изюм и цедру, перемешать ещё 2-3минуты.Миску и руки смазать раст.маслом, тесто сформировать в шар, убрать на 2часа в тёплое место.
Как на видео разложить по формочка, поставить на 1час в духовку на расстойку, включив верх/низ 38°.
Тесто должно подойти, не доходя до краев формочки на 2см .
Не вынимая из духовки куличи, увеличить температуру до 180° и печь 40-50минут до темно-коричневого цвета!
Остудить на решётке.
Остывшие можно завернуть в плёнку и хранить в холодильнике, перед подачей украсить глазурью 👍🏻
Белковая глазурь на швейцарской меренге-идеальная для куличей!
3 белка (это ~115г)
сахара взяла в 2 раза 230г
щепотку лимон.кислоты
Все перемешать в миске венчиком и поставить на водяную баню, не переставая перемешивать нужно подогреть белки, чтобы полностью растворились крупинки сахара.Взбить сразу до устойчивых пиков, у меня взбилось за 1 минуту.Нанести на куличи и украсить.
Будете готовить?
@kristinazgibneva 🫶
#кулич #куличрецепт #рецепткуличей #бриошь #пасхальныйкулич