👇🏼 ✨ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ТОРТА «СНИКЕРС», который обязательно получится у каждого✨👇🏼 Автор @ bakecheesecake1 ✅Бисквит шоколадный женуаз: Мука 100гр Сахар 100гр Яйца С0 4шт Какао 40гр Масло сливочное 20гр Разрыхлитель 10гр 1. Отделить желтки от белков . Желтки растереть с половиной сахара. масса должна быть светлого цвета 2. Просеять муку и разрыхлитель 3. Взбить белки с остальным сахаром до твёрдых пиков 4. Аккуратно ввести желтковую массу в белковую 5. В три этапа вмешать муку в яичную смесь 6. Растопленное и остывшее сливочное масло влить по бокам и аккуратно перемешать до однородного состояния. 7. Выпекаем при температуре -170* ~40 мин , до сухой шпажки. Готовый бисквит переворачиваем на решётку до полного остывания, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 6 часов . ✅Взбитый ганаш: Шоколад 100гр Сливки35% 60гр 1. Сливки и шоколад растопить в микроволновке, периодически перемешивая, пробить блендером и убрать в холодильник на 6 часов 2. Взбить ганаш на высокой скорости, он должен немного посветлеть. ✅Карамель: Сахар 80гр Глюкозный сироп 10гр Сливочное масло 45гр Сливки 35% 45гр Вода 20гр 1. Соединить сахар , глюкозу и воду, помешивая , довести до карамельного цвета 2. Добавить тёплые/горячие сливки, перемешать 3. Добавить масло комнатной температуры и соль, тщательно перемешать, остудить, убрать в холодильник на пару часов. ✅Крем Арахисовая паста -150-200гр(по вкусу) Сливки 33-35% 150гр Сливочный сыр 700гр Сахарная пудра /сахар по вкусу 100гр 1. Все ингредиенты смешать миксером , насадкой лопатка, до однородного состояния Сборка 1.Разрезаем бисквит на 3 коржа, собираем в кольце с ацетатной плёнкой 2.Первый корж пропитываем сиропом(сладкий кофе со сливками/молоком), смазываем кремом и делаем бортики по кругу, В центр выкладываем взбитый ганаш, сверху покрываем кремом. 3.Выкладываем второй корж, пропитываем, смазываем кремом , делаем по кругу бортики и выкладываем карамель и арахис жареный , сверху покрываем кремом 3.Выкладываем третий бисквит пропитываем и накрываем пищевой плёнкой, сверху кладём плотную подложку и груз 0,5-1кг на 6 часов, лучше на ночь. 5. Крем на покрытие можно использовать этот же. Я использую кремчиз на масле: кремчиз 400гр +80гр сливочное масло+ 50гр сахар, все тщательно перемешать. *Диаметр 16 см, вес 2,5кг

Теги других блогов: торт рецепт Сникерс